March182014

fabr0:

Zucchine in saor.

Che in pratica sono zucchine impastellate e fritte e messe in un contenitore alternandole a strati di cipolla caramellata con aceto, zucchero e uvetta.

March22014
fabr0:

Pasta al forno con patate, piselli e fagiolini, besciamella aromatizzata con crema di porri.

fabr0:

Pasta al forno con patate, piselli e fagiolini, besciamella aromatizzata con crema di porri.

3PM
fabr0:

Tutto chiaro? 
Pasta al forno con patate, piselli e fagiolini, besciamella aromatizzata con crema di porri.

fabr0:

Tutto chiaro?
Pasta al forno con patate, piselli e fagiolini, besciamella aromatizzata con crema di porri.

3PM
fabr0:

Tutto sotto controllo.

fabr0:

Tutto sotto controllo.

February122014

fabr0:

Cannelloni al forno ripieni di spinaci e panna vegetale, con sugo di pomodoro e pangrattato.

Oggi niente laboratorio quindi ho avuto tempo per prepararmi questa ricettina.

January282014

fabr0:

Fabro delivers.

Zucchine ripiene con cous cous e sughetto di pomodoro e capperi.

Brevemente, ho infornato le zucchine tagliate a metà per circa un quarto d’ora a 200°C per farle ammorbidire. Le ho tolte dal forno e ho rimosso la parte centrale con un cucchiaino per togliere la polpa che ho tenuto da parte e schiacciato con una forchetta. Ho fatto un soffritto con aglio e cipolla in una padella e ho fatto saltare la polpa delle zucchine. Ho aggiunto la polpa di pomodoro e i capperi. Ho cotto il cous cous e l’ho aggiunto e mischiato al sughetto. Ho poi riempito le zucchine con il cous cous condito e le ho spolverate con un misto di pan grattato, sale e origano e un filo d’olio. Le ho rimesse in forno per altri 10 minuti a 200 °C.

Erano buone.

October302013
Spaghetti integrali con peperoni al limone piccanti.
Oggi ho preparato questo piattino invitante. Ho preparato un soffritto di cipolla, aglio e carote, e ho fatto saltare i peperoni tagliati a listarelle molto sottili. Dopo averli arrostiti ho aggiunto un po’ d’acqua, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo cucchiaino di salsa di peperoncini Habanero fatta in casa e li ho fatti andare a fuoco basso. Poi ho aggiunto la scorza di mezzo limone grattuggiata e il succo del mezzo limone. Dopo avere scolato gli spaghetti integrali, li ho fatti saltare nella padella insieme alle verdure a fuoco alto, ho impiattato e guarnito con il prezzemolo.

Spaghetti integrali con peperoni al limone piccanti.

Oggi ho preparato questo piattino invitante. Ho preparato un soffritto di cipolla, aglio e carote, e ho fatto saltare i peperoni tagliati a listarelle molto sottili. Dopo averli arrostiti ho aggiunto un po’ d’acqua, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo cucchiaino di salsa di peperoncini Habanero fatta in casa e li ho fatti andare a fuoco basso. Poi ho aggiunto la scorza di mezzo limone grattuggiata e il succo del mezzo limone. Dopo avere scolato gli spaghetti integrali, li ho fatti saltare nella padella insieme alle verdure a fuoco alto, ho impiattato e guarnito con il prezzemolo.

October202013
Risottino col radicchio.

Risottino col radicchio.

October112013

Pasta con cavolo cinese (pak choi) saltato in aglio olio e peperoncino con salsa di soia, mandole e zenzero.

October72013

Polpette con avanzi di risotto alle zucchine e zafferano. Super easy e super buone.

  • un piatto di risotto avanzato
  • due patate medie bollite e schiacciate
  • menta, salvia e rosmarino
  • pangrattato
  • sale e pepe
  • quattro cucchiai di acqua (la stessa dove ho bollito le patate)

Amalgamare il tutto (magari con un goccio d’olio), formare delle polpette un po’ schiacciate, scaldare un po’ di olio di semi di mais in una pentola con i bordi alti, schiaffarci dentro le polpette e girare a metà cottura.

Bam.

September182013

fabr0:

Spezzatino di seitan con patate, piselli e passata di pomodoro.

September172013
fabr0:


Cous cous con spezie e prezzemolo.
Ceci al sugo di pomodoro.
Peperonata con patate e zucchine.

:)

fabr0:

  • Cous cous con spezie e prezzemolo.
  • Ceci al sugo di pomodoro.
  • Peperonata con patate e zucchine.

:)

August62013

fabr0:

Curry di seitan e verdure in agrodolce.

June182013
fabr0:

Tofu alla piastra e carpaccio di zucchine con pomodoro, mandorle, sesamo, origano e semi di finocchio.
Ricettina fast per l’estate. Per il Carpaccio di zucchine: pulire due zucchine e con un pela patate ridurle a delle strisce/fettine sottili, quasi trasparenti. Adagiarle in un tupperware (di quelli con un tappo che tenga bene in modo da non schizzare in giro). In una tazza capiente formare una vinaigrette con il succo di due limoni, tre cucchiai d’olio, un po’ di origano, un po’ di semi di finocchio, granella di mandorle, un po’ di semi di sesamo e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un’emulsione più o meno omogenea. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungerli al tupperware e versare la vinaigrette sopra pomodori e zucchine. Chiudere il contenitore e agitare energicamente in modo che tutte le verdure vengano bene a contatto con la vinaigrette. Lasciare a marinare per un’oretta in frigorigfero passando a dare una mescolata ogni tanto.
Per il tofu alla piastra: tagliare il panetto di tofu in fette spesse circa un centimetro, passarle in un piatto contenente pochissimo olio e origano, mettere sulla piastra già molto calda. Girare una volta a metà cottura facendo attenzione che non si attacchi. Una volta tolte dalla piastra possono essere condite con del succo di limone e del pepe oppure con della vinaigrette avanzata.

fabr0:

Tofu alla piastra e carpaccio di zucchine con pomodoro, mandorle, sesamo, origano e semi di finocchio.

Ricettina fast per l’estate. Per il Carpaccio di zucchine: pulire due zucchine e con un pela patate ridurle a delle strisce/fettine sottili, quasi trasparenti. Adagiarle in un tupperware (di quelli con un tappo che tenga bene in modo da non schizzare in giro). In una tazza capiente formare una vinaigrette con il succo di due limoni, tre cucchiai d’olio, un po’ di origano, un po’ di semi di finocchio, granella di mandorle, un po’ di semi di sesamo e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un’emulsione più o meno omogenea. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungerli al tupperware e versare la vinaigrette sopra pomodori e zucchine. Chiudere il contenitore e agitare energicamente in modo che tutte le verdure vengano bene a contatto con la vinaigrette. Lasciare a marinare per un’oretta in frigorigfero passando a dare una mescolata ogni tanto.

Per il tofu alla piastra: tagliare il panetto di tofu in fette spesse circa un centimetro, passarle in un piatto contenente pochissimo olio e origano, mettere sulla piastra già molto calda. Girare una volta a metà cottura facendo attenzione che non si attacchi. Una volta tolte dalla piastra possono essere condite con del succo di limone e del pepe oppure con della vinaigrette avanzata.

7AM
fabr0:

Tofu alla piastra e carpaccio di zucchine con pomodoro, mandorle, sesamo, origano e semi di finocchio.

pranzetto leggero.

fabr0:

Tofu alla piastra e carpaccio di zucchine con pomodoro, mandorle, sesamo, origano e semi di finocchio.

pranzetto leggero.

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